Valpolicella DOC

SKU Valpo23

CLASSIFICAZIONE:
VALPOLICELLA DOC
TIPOLOGIA: 
VINO ROSSO
VIGNETI: 
Le uve provengono dai vigneti di proprietà adiacenti la cantina in località Postuman, frazione di Mezzane di Sotto.
TIPOLOGIA DI TERRENO
Calcareo e argilloso, altitudine 280 mt s.l.m. 
UVAGGIO:
Corvina 70 % Rondinella 20 % Corvinone 10%
RACCOLTA:
Uva raccolta a mano e subito lavorata.
VINIFICAZIONE ed AFFINAMENTO:
Le uve rosse a completa maturazione vengono raccolte a mano, diraspate e non pigiate. 
La fermentazione spontanea avviene con gli acini per esaltare i sentori di piccoli frutti di bosco e spezie tipiche di queste varietà ed evitare l’estrazione di note vegetali. Affina per alcuni mesi in piccole vasche di acciaio prima di essere imbottigliato. Non è filtrato ed è ha un basso contenuto di solfiti.
DESCRIZIONE:
Colore rosso rubino dai tenui riflessi violacei. Al naso è ricco, mora e lampone con leggere note di viola e fior bianchi. Al gusto è asciutto, deciso e minerale. Ritorno di frutti rossi e note balsamiche.
ABBINAMENTI:
Il nostro Valpolicella è un vino ideale per tutti i gironi di facile beva. Consigliato durante un aperitivo o una breve pausa con pane e salumi, primi piatti della tradizione veronese come tortellini o pasta fresca; se servito leggermente più freddo ottimo con del pesce bianco alla griglia o crostacei.
Temperatura di servizio 12-16 °C